2020-10-05
九州の注目素材（6）
かぼす
このテーマお久しぶりです
間に何かと話題が入り忘れてしまった方もいらっしゃると思いますが・・・
かぼすは大分県の特産品で国内第一の生産量だそうです
ビタミンCやクエン酸が豊富に入っていることは容易に想像がつくのですが
塩味がしっかりとしているそうです
何度か魚料理にかけることがありましたが塩味を意識したことはなかったです
この塩味のお陰で減塩効果に役立つそうです
また，この種子にはリモノイド類が多く含まれていて
肝機能障害効果，コレステロール上昇抑制作用などが報告されています